小右的抗癌筆記

25日癌症關懷基金會的飲食交流座談會上，許多參與過全食物飲食的病友親臨現場，共同推廣真食物、好食物、全食物的健康飲食方式。其中全食物代表完整、未經加工精製的食物，因為需要保留蔬果、豆類、全穀類的皮與籽，所以也強調「有機無毒」概念。

【黃豆與蔬果有益健康】

營養師黃翠華表示，坊間傳言子宮內膜癌與乳癌等女性荷爾蒙癌症相關，病發後要避吃黃豆，但是常吃黃豆的亞洲人，乳癌發生率遠低於歐美國家。同時黃豆不但能補充蛋白質，又有抗氧的植化素，在適當的攝取量中，可以預防癌症發生、或降低癌症死亡率與復發率。而一天3份的黃豆都是適量的範圍，一份的分量大約等同1杯豆漿、一塊豆腐、或2至3片豆干。

台灣腸癌病友協會理事長王輝明表示，因為華人習慣大魚大肉的飲食習慣，導致大腸癌多年以來都是台灣癌症之首。他表示細胞粒線體代謝過程中產生自由基，導致細胞慢性發炎，哪個部位細胞發炎哪裡就會產生慢性病，蔬果表皮中的植化素能夠幫助排除自由基，同時攝取多種蔬果也可以重整體內菌相，所以他鼓勵癌友多攝取無毒生機食物。

【癌友也可吃生機】

坊間傳言禁食可以餓死癌細胞，臺北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，自己身為營養師，最害怕的就是治療過程中病人體重下降。她建議癌友每天1杯黑芝麻豆穀漿，與1杯蔬果堅果精力湯。化療、放射性治療後患者免疫力下降，因此蔬果建議採取有機，蔬菜去除外層葉子並快速汆燙，水果則必須削去果皮。若擔心蔬果「生冷」，則可以加入堅果、老薑，或是改為飯後飲用。

【搭配運動與維生素D】

金惠民表示，癌症除了飲食活動，也要積極增進體能。一般「333運動法」對癌友是不夠的，她建義癌症患者運動量達到每周150分鐘以上。同時，病患通常患病後體內維生素D不足，但是美國癌症協會研究發現，若血清中維生素D充足，乳癌、大腸癌的發生率會大幅降低。但是台灣地區夏天盡量在9點以前或4點以後曬太陽，早晚不要超過15分鐘。