小右的抗癌筆記

2014年10月08日 黃麗蓉 中時電子報

養生也要正確！像有人吃大量的蔬菜，但卻是隔夜菜，這反而會傷害身體。每年因癌症死亡的患者中，有三分之一與飲食習慣不良有關。日常飲食中，有5個關鍵字，讓你盡可能避免癌從口入。

 1.吃「鮮」

新鮮蔬果所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物以及其他活性成分具有抗癌功能。所以多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生機率。另外，儘量別吃隔夜菜，放置時間超過8~10小時的菜往往含有亞硝酸鹽，加熱次數越多含量越多。

2.吃「淡」

據《生命時報》報導，人體食用過量高鹽食物後，食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成直接損害，容易罹患胃癌。烹調時還要注意「隱性鹽」的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控制用量。

3. 吃「粗」

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但加工越精細的食物，膳食纖維損失越多，所以最好刻意吃點「粗」食。膳食纖維可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，可預防大腸癌。

4. 吃「苦」

檸檬、柑橘、葡萄柚等水果都有點苦味，因爲它們含有一種叫做「檸檬苦素」的物質，可預防口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等。

5. 吃「酸」

醋中含有一種酶，具有殺菌作用，能抑制癌細胞生長，降低黃麴毒素的強致癌性。此外，醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖等。熬煮小魚、燉排骨時放點醋，能讓骨頭中的鈣質容易溶解出來，有利於人體吸收。

原文網址：http://www.chinatimes.com/realtimenews/20141008005636-260405