小右的抗癌筆記

現代人忙碌，恐怕無法天天都吃這麼多種類的蔬菜水果，日本抗老權威白澤卓二建議，就「喝蔬果汁吧！」近期他將臨床實用的100種防癌蔬果汁食譜集結成書，教民眾如何透過喝果汁，攝取眾多營養元素，不僅抗老化，也能長保健康。

白澤卓二書中提到，蔬菜水果含有豐富的維他命跟礦物質，可達到抗氧化功能，且蔬果汁裡含有多酚類物質，對預防癡呆、抗癌有一定的效果。

青菜豆漿核桃蔬果汁 食譜提供／人類智庫出版集團

他在書中也建議，在不影響口感和美味的情況下，製作蔬果汁時，可以適度把果皮加入一起打。例如胡蘿蔔蘋果汁，兩樣蔬果都有健胃整腸的效果，可以藉由保持腸道清潔的食物纖維來防癌。

另外，青菜豆漿核桃蔬果汁使用的小松菜，一般認為小松菜有種特殊的味道，但加入豆漿可讓這道蔬果汁變得比較容易入口，且加入核桃可預防失智和憂鬱症，是非常營養的保健食品。

榮新診所營養師李婉萍提醒，腎臟病、洗腎患者不適合喝蔬果汁，如果覺得喝新鮮蔬果汁太生冷，可以把蔬菜燙熟以後再打汁。另外，體重過重的民眾，也不應放過多甜度、糖分較高的水果。

李婉萍也建議，除了牙口不好的老人和小孩外，建議民眾還是盡量多吃新鮮的蔬菜水果，會比只喝蔬果汁，保留更多的營養成分，保健效果也比較好。

胡蘿蔔蘋果汁 食譜提供／人類智庫出版集團

材料:

胡蘿蔔90g、蘋果1/2顆(120g)、檸檬1/2顆(55g)、冷開水240ml。

作法:

1.將胡蘿蔔連皮切成一口大小，蘋果連皮去芯後切成一口大小，檸檬去皮去籽。

2.將胡蘿蔔放入調理機徹底打至粉碎。

3.將蘋果、檸檬、水加入2中打至均勻滑順。

青菜豆漿核桃蔬果汁

材料:

小松菜120g、菠菜50g、核桃10g、豆漿240ml、冷開水70ml。

作法:

1.將小松菜及菠菜連根切成大段狀。

2.將1及核桃、豆漿、水放入調理機中，打至均勻滑順。

白花椰南瓜汁 食譜提供／人類智庫出版集團

材料:

大番茄1顆(190g)、西瓜190g、冷開水80ml。

作法:

1.將番茄連皮去蒂後切成一口大小，西瓜去除外皮切成一口大小後去籽。

2.將1及水放入調理機中，加水打至均勻滑順。

白花椰南瓜汁

材料:

白花椰100g、南瓜60g、葵花子10g、豆漿100ml、冷開水200ml。

作法：

1. 將白花椰菜分成小株狀，南瓜去內膜及籽後切成大塊狀，並去除外皮。

2.將1及葵花子、豆漿、水等放入調理機中打久一點，直到連南瓜的纖維都均勻滑順為止。

食譜提供:人類智庫出版集團