小右的抗癌筆記

在我上完兩堂麵包課、從圖書館借回兩本麵包書、研究一堆網路上的食譜和心得，

分類並重點整理完可採用的部分之後，

上個禮拜用兩天的時間，網購了一個最入門款可調上下火的烤箱，

（尚朋堂21公升專業烤箱，網購價格才1990，比其他八千塊起跳的好太多了...）

然後冒著颱風天的小雨，撐著我的小雨傘、帶著黑白小推車，

去食品材料行買了一堆原料和器具，也花了一千出頭。

即使我很努力精打細算，捨棄所有昂貴的器材，

（八千起跳的麵包機、一萬五起跳的攪拌機......）

 這依然是一個很燒錢的興趣~

只是在讀很多相關研究之後，我實在不太敢吃外面的東西，

除了多油、多鹽、多食品添加物，營養成分還很低之外，

現在看到很多食物，我腦中只浮現出三個字，叫做「致癌物」......

這種情況下，我最好還是學著自己怎麼做出健康、好吃的食物來，

不然還沒等到癌症復發，就自己先餓死......

所以，我想說要趁現在沒上班先練得厲害一點，

不然等開學忙碌之後，如果這些器材都被冰封起來，實在太浪費了！

這個禮拜一下午到晚上，難得有空檔，

我找到食譜上一個材料、作法看起來都很簡單的「純植物性麵包」，

書上說只要2.5個小時就可以完成了，聽起來非常好！

因為書上說麵團是有生命的，隨著不同的配方、處理方法，狀況會有很大差異，

所以我就先認真禱告，希望能夠在做麵包的過程中體會生命的管理，

然後把所有東西拿出來，開始動手做我人生的第一個100%自製的麵包了！

（烘焙課都是那些厲害的同學們在旁指導，還有老師親自監控，

自己真正動手或需要決策的部分不太多，所以不算...）

一開始秤各種材料，就發現電子秤怪怪的，數字似乎不太準，

然後混和材料的時候，水又跑到麵團外面去，搞得我手忙腳亂，

而真正的問題出在「揉麵團」的時候，

書上說只要揉20分鐘就會進入「擴展階段」（麵團很光滑），

可是我揉到兩個小時了，它還是沒有變光滑~

（唉，那時候手已經明顯腫起來了，又不能停，不然麵團要怎麼辦呢？）

我不相信，覺得這一定是要「堅持到底」的呀！

就繼續這樣揉了三個小時的麵團，

麵團完全不理我，依然很粗糙......

我有點生氣了，怎麼跟書上說的都不一樣呢？

我已經這麼盡心盡興盡意，怎麼它都不聽話呢？

手已經腫到不行，晚餐我也只隨便塞點麵而已，

所以我決定不理它，自己跑去洗澡，準備睡覺了！

洗完澡、睡前禱告完，突然得到感動要去廚房再看一下麵團，

哇勒！！它自己膨脹兩倍了，這應該是下一個階段呀！

不是應該要先進入光滑的狀態嗎？

可是它都膨了，又不好意思放著它不管，就只好把它重新塑形，

再拿去等二次發酵，然後就送進烤箱烤了！

看著烤箱裡面麵團自己慢慢膨大的樣子，內心實在太激動了！

我帶著腫脹的手，看它出爐的那一刻，眼眶都要泛淚了~

你看看這個長相，表面效度很高押！

脫膜之後長這樣~

放涼隔天切好長這樣~

各位，在沒有吃下去之前，我也覺得一切都很美好，

有一種歷盡千辛萬苦，終於苦盡甘來的感覺，

但是這一切都是假象！這個麵包真的不好吃！！

仔細看它的側面孔洞，實在太密實了，

我姐問是不是像「馬可先生」那種很扎實的麵包，

不是...，它就是一個沒有完全膨起來的麵包而已，

大家千萬不要想太多......

昨天上麵包課的時候，我帶著這個寒酸的小麵包，去問同學和老師了，

同學說：「揉麵團5分鐘，要休息10分鐘，然後再繼續揉，讓麵團恢復彈性！」

老師說：「這是酵母的問題，你買到死掉的酵母了，所以才會麵包膨不起來！」

我又問：「那怎麼知道買來的酵母是死的還是活的呢？是要看顏色嗎？還是聞味道？」

老師專業地說：「完全看不出來，就是揉麵團之後，看到麵團都不會發，就知道了！」

這答案實在太神靈了！

1. 我以為是我不夠努力，事實上是因為「努力過頭」，沒有讓麵團「適當地休息」，

所以才會發不起來的！反而是我自己的手都腫起來了。

2. 有時候也不是努力或休息的問題，是「揀選」的時候，不小心選錯了，

拿到死掉的酵母，這時候再怎麼努力也是不會發酵的！

3. 分辨活和死的酵母，不是靠外表來判斷的，是透過「行為」來判斷的，

麵團有膨起來就是活的，沒有膨起來就是死的，生命也是如此呀！

果然，很多事情要自己做過才會知道，

麵團果然就跟生命是一樣的，透過做麵包可以體會自己管理生命的盲點耶！

要繼續好好學習才行~~~