(健康醫療網/記者郭庚儒報導)除夕是全家團圓的日子,但家有癌症病人的民眾,常會顧慮如何準備適合的年菜,尤其正在接受治療患者,更容易有噁心、嘔吐的副作用,癌友吃年菜該注意什麼呢?營養師表示,以精緻、小巧、多樣化為原則,多攝取高蛋白、高纖維質的食物,如魚肉、蔬果,避免過於油膩、太鹹或太甜的烹調方式,零食則應淺嚐即可

營養師趙函穎指出,一般年菜大部分多勾芡、醬汁多、太油膩,容易讓癌友產生噁心、嘔吐等副作用,並導致營養素吸收不良的情形,建議食材挑選以新鮮為主,避免香腸、烏魚子、丸子等加工品,烹調方式以蒸、煮、燙取代煎、炸,並減少過多的勾芡、醬汁及鹽份。而一般人過年常吃的糖果、餅乾,趙函穎表示,癌友攝取的營養素來源很重要,若吃太多含有糖份及人工色素的「垃圾食物」,會影響其他食物的吸收率,導致有限的胃部容量無法吸收營養價值高的食物,建議零食淺嘗即可,不可肆無忌憚。

趙函穎呼籲家中有癌友的家庭,準備年菜應以精緻、小巧、多樣化為原則,有如懷石料理,可以吃到不同的食物,攝取的各種營養素,並注意食材挑選及烹調方式,提醒家屬一定要有耐心陪伴癌友走過接受治療的日子。

原文網址:http://www.cnyes.com/life/Content/20140127/KIT47Z4II7ZAO.shtml

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